멸치 오일 파스타 만드는법

통영 축제에서 멸치 파스타를 맛있게 먹었는데요, 오일파스타 만들 때 멸치만 추가한 것 같은 맛인데 짭쪼롬하니 은근 땡기는 맛이었어요. 통영에서 사온 멸치로 멸치 오일 파스타를 직접 만들어봤어요. 간단하고 만들기 쉬워서 멸치볶음 이왕 만들 때 넉넉히 만들어서 파스타로도 많이 해먹을 것 같아요.

올리브유와 마늘, 멸치를 듬뿍 넣어

영양에도 좋은 멸치 파스타 함께 만들어봐요~

멸치오일 파스타 만드는법 시작할게요~

 

 

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멸치잡내제거

멸치는 아무것도 두르지 않은 팬에

중불로 2~3분 볶아서 잡내를 먼저 제거해줘요.

 

 

멸치를 한번 볶아주면 가루가 나와서

체 쳐서 가루를 빼내기도 하는데요

잔멸치는 생략해도 식감에 별로 영향 없어요

귀찮아서 패스했어요

(사실 가루 좀 있어도 패스합니다)

보고 가루가 심하지 않다 싶으면

생략해도 무방해요

 

 

멸치볶음 만들기

 

잡내 제거해준 멸치를 파스타로 만들려면

일단 멸치볶음부터 만들어야 하는데요!

멸치볶음으로 넉넉하게 만들어서 반찬으로도 먹고,

파스타로도 해먹으려구요.

 

멸치에 기름을 3스푼 정도 둘러서

강불로 빠르게 2분 정도 볶아줍니다.

살짝 노릇해질때까지만 볶아주시면 됩니다.

그리고 중요!

 

불을 꺼주세요!!!

 

 

 

불을 끄고 난 뒤 양념을 넣어 섞어줄거예요

 

<멸치볶음 양념>

진간장 1스푼
설탕 반 티스푼 정도만 탈탈 흩뿌리기
물엿 3스푼
다 섞은 뒤 참기름 1스푼 통깨 넉넉히

 

멸치가 원래 짭짤해서

진간장 1스푼으로 간장 향만 입힐거예요

 

 

설탕은 이정도만 골고루 조금씩만 묻게 흩뿌려주구요

 

 

참기름은 나머지 양념 모두 넣고 섞은뒤 마지막에 1스푼 정도 둘러주세요~

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깨도 충분히 넉넉히 넣으면 고소하고 맛있어요~

 

 

반찬으로 먹을 멸치볶음 한 통 담아두고

뿌듯한 마음으로

이제 멸치 파스타를 만들어봅니다

 

 

 

멸치 오일 파스타 만들기

 

면은 끓는 물에 소금 1/3 티스푼 정도 넣고 삶아주세요.

삶는 시간은 취향대로 삶아주세요

저는 파스타면이 푹 익은걸 좋아해서

9분 정도 걸렸어요.

불 세기에 따라 다르겠지만요.

 

익은 정도는

조금 떼서 먹어봐도 되고

조금 떼서 벽에 던져서 붙으면 맛있게 익었어요

면수를 사용할 거니 삶은 물은 버리지 말아주세요.

 

 

멸치볶음 만든 후라이팬 그대로

멸치 한쪽에 몰아넣어주고

올리브유를 뿌려줍니다.

저는 면 먹을 때 마다 멸치가 많이 씹히는 게 좋아서

넉넉하게 멸치볶음을 넣었어요. (2인분 기준)

 

 

올리브 오일 위에 편마늘을 넣어주세요

먹고 싶은 만큼.

저는 마늘도 넉넉하게 넣었어요

(사실 사진 찍고 6알 정도 더 썰어 넣었어요)

 

 

 

마늘 위에 후추를 후추추춧

 

 

 

깊은 맛을 위해

치킨스톡 가루 아주 조금 넣어주었어요

없으면 생략해도 무방해요

마늘 멸치향이 좋아서 생략해도 감칠맛은 충분해요

 

 

 

 

마늘이 살짝 익으면 멸치까지 같이 살짝 섞어주구요

 

 

바로 면 투하합니다

면과 면수 한 국자 정도 함께 넣어주세요

 

 

 

 

면과 모두 다 같이

섞어주면 끝입니다 :D

간 보고

오일리함이 부족하면 지금이라도 올리브유를 가에쪽에 조금 추가해도 무방해요

싱겁다면 소금을 아주 조금만 톡톡 추가해요

멸치가 짭짤해서 멸치와 함께 먹으면 왠만하면 간이 맞아요

 

 

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멸치 파스타 완성

 

 

완성된 멸치 파스타입니다

혈당스파이크를 방지하기 위한

양배추 샐러드도 함께 준비해서 먹었어요

 

간단하지만 생각보다 감칠맛 킹

맛있는 멸치 오일파스타예요

저는 멸치부터 볶았지만

집에 반찬인 멸치볶음이 이미 있다면 만들기 더 간단하겠죠?

남는 멸치볶음 있으면 한번 만들어봐도 좋을 것 같아요

 

 

 

집에 있는 재료로

쉽게 만들수 있는 멸치오일파스타

향도 좋고 맛도 좋고!

마지막 편마늘과 멸치 한마리까지 모두

순삭했답니다.